Univers des champignons (L')


Jean Després, Collectif

376 pages • août 2012

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L’univers des champignons est fascinant et on ne manque pas d’excellents ouvrages sur le marché pour l’explorer. Par son approche encyclopédique, ce livre se veut un peu différent et se situe dans un registre autre que celui du guide pratique d’identification ou de consommation. Il a entre autres objectifs de faire découvrir des aspects importants de cet univers qui restent étonnamment méconnus.

Des spécialistes chevronnés se sont rassemblés autour de ce projet pour faire le point dans leurs domaines respectifs : mycologie, phylogénétique, écologie, biodiversité, phytopathologie, toxicologie, comestibilité, santé, alimentation, culture, commercialisation, histoire, ethnomycologie, cuisine et littérature. Ils traitent aussi bien des champignons microscopiques, comme les levures ou les moisissures, que des plus volumineux, comme les bolets ou les amanites, qu’on rencontre en forêt ou dans les prés, et qui suscitent, suivant le cas, de la curiosité, de l’admiration, de l’appréhension ou de la convoitise. On trouvera ici une synthèse magistrale des connaissances actuelles, soutenue par des illustrations et des schémas d’une qualité exceptionnelle. 

Les auteurs : René Blais, Alain Cuerrier, Yolande Dalpé, Richard Desjardins, Elaine Després, Jean Després, Marie-France Gévry, Mohamed Hijri, Guy Langlais, Gérald Le Gal, Raymond McNeil, Fernand Miron, Pierre-Émile Rocray et Alice Roy-Bolduc. 

Écoutez Jean Després, « l'auteur des Années lumière », le dimanche 26 août 2012

Entrevue avec Richard Desjardins, un des auteurs de L'univers des champignons, à Bien dans son assiette, sur les champignons dans la cuisine.

Un livre « tout à fait exceptionnel... extraordinaire ! » Pierre Gingras, C'est bien meilleur le matin.

 

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ISBN 9782760622968
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ISBN 9782760627956
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ISBN 9782760627949
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